Можно просто брызнуть силиконовой смазкой любой и пылью припорошить, уже нечитаемые будут. Это, конечно, солидный штраф, но если тормозят и предъявляют - протираешь их, и всё, хрен докажешь

Либо под центральный кофр (если есть) убрать, висящие сверху камеры номер не достанут. Стоящие на треногах - смогут. А еще есть специальные приблуды, которые по нажатию, кнопки моментально рамку с номером отворачивают в сторону, но если гаишник попадётся прошаренный и приблуду заметит - будут проблемы, так что тут уж на свой страх и риск...